-
1 тазобедренная часть
adjfood.ind. Bollen (говяжьей туши), Schlegel (южногерманский раскрой телячьих и бараньих туш), Stotzen (òóøè), Stumpf (òóøè), Trempel (северогерманский раскрой говяжьих туш), Ziemen (òóøè), hintere Diachl (австрийский раскрой говяжьих туш), Hüfte (òóøè), Schinken (свиной туши), Stummel (òóøè) -
2 спинная часть
adjfood.ind. Hochrippe (граничащая с поясничной частью в области 12-го грудного позвонка и с толстым краем между 8-м и 9-м грудными позвонками; общегерманский раскрой говяжьих туш), Hochrücken (швейцарский раскрой говяжьих туш), Kotelettengrat (южногерманский раскрой свиных, телячьих и бараньих туш), Kotelettenstück (северогерманский раскрой свиных туш), Rückenpartie (òóøè), Rückenteil (òóøè), Schorrippe (òóøè), (поясничная) Schweinsrücken, Vorderrippe (силезский раскрой говяжьих туш), dicke Rippe (северогерманский раскрой говяжьих туш), Rücken (òóøè), Rückenseite (òóøè)